食品罐藏具有食用方便、 營養、特色、安全、無需防腐劑、便于攜帶、常溫保存且保存時間長、“反季”性強等優點。是旅游戶外運動的必須品，但是我國很多傳統的食品罐頭色香味欠佳，就如筆者基本不會吃這種東西，看著就讓人感覺不對，但這只是個別現象，還是有很多人喜歡這類食品的，那么這類食品要得到消費者的親睞，就必須從源頭（食品的采集）、加工、包裝來罐頭食品進行全面整改。
采集的食品必須符合檢疫部門的要求，按時送檢，加工過程需衛生，按食品加工安全準則來進行工作，包裝一般會采用馬口鐵食品罐，這種包裝具有對人體無毒害，具有良好的密封性能，具有良好的耐腐蝕性能，適合于工業化的生產，儲藏食品能保證無毒、無異味、不與食品反應，耐腐蝕，滿足生產過程。為了確保食品罐密封性能，所以加壓和抽真空試驗不漏水漏氣是必須進行的，并需納入到可信賴性試驗中來，水中實驗容易發現氣泡、發現漏水。與輪胎在水中檢查漏氣原理是一樣的。
